Ученые назвали самые опасные для мозга продукты

31 октября 2025 в 1761898980
Фёдор Озёрский / «Зеркало»

Американские исследователи составили антирейтинг самых опасных для мозга видов фастфуда - и результаты неутешительные. Согласно их данным, наибольший вред когнитивному здоровью наносят ультрапереработанные мясные продукты и сладкие газированные напитки, пишет ScienceAlert.

Ученые проанализировали данные 4750 жителей США старше 55 лет, наблюдая за их здоровьем в течение семи лет - с 2014 по 2020 год - в рамках крупного проекта Мичиганского университета Health and Retirement Study. Каждые два года участники проходили когнитивные тесты, проверяющие память, внимание и способность к счету.

Результаты оказались тревожными. Люди, ежедневно потреблявшие хотя бы одну дополнительную порцию переработанных мясных продуктов - таких, как сосиски, колбасы, ветчина или мясные полуфабрикаты, - имели на 17% выше риск развития когнитивных нарушений. Любители сладких напитков, включая газировку, холодный чай и подслащенные соки, имели на 6% выше вероятность ухудшения памяти и других функций мозга. В целом почти треть участников исследования - 1363 человека - за время наблюдения столкнулись с признаками когнитивных нарушений, включая состояния, связанные с деменцией и болезнью Альцгеймера.

При этом общее количество потребляемых ультрапереработанных продуктов (UPF) не показало столь сильной связи с риском когнитивных проблем. Наибольший вред нанесли именно мясные изделия и сладкие напитки. Другие категории UPF - сладости, соусы, снеки, молочные десерты, готовые блюда и злаковые продукты - не демонстрировали статистически значимой связи с ухудшением работы мозга.

Ученые напоминают, что в 2020 году около 65% всей еды и 38% напитков, приобретаемых американцами, относились к категории ультрапереработанных продуктов. А это значит, что большая часть ежедневного рациона и молодежи, и пожилых людей состоит из продуктов, насыщенных искусственными красителями, ароматизаторами, эмульгаторами и консервантами, которых нет в домашней кухне.

Исследование опубликовано в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.